サツマイモがたいへんおいしい時期です。芋類と豆類と根菜類が好きですから、よくいただきますが、今日はサツマイモのサラダを紹介します。もう、試みていらっしゃるかもしれませんが。

サツマイモを茹でる。柔らかくなったら水気を切ってボールに。マッシャーで軽くマッシュ状にする。ゆで卵をおろし器でおろし、混ぜる。塩、マヨネーズでさっくりと和える。マヨネーズは少なめに。そこへ、キャベツの千切り（できるだけ細く、長さも２，３センチくらいに短く）を混ぜる。こんな具合です。
キャベツの量はお好みで。たくさん入れても邪魔にならず、さっぱり感が出ます。単純、素朴、短時間ででき、安価です。

ついでに夕食の献立をご披露してしまいます。
玄米ご飯（小豆入）、大根、揚げ、ほうれん草のみそ汁、インゲンの炒め煮、サツマイモサラダ。（お昼にハンバーグを外食しましたので、主菜はなし）デザートはフローズンヨーグルト。
心の中からついには胃袋の中までお見せした気がします。失礼でした。